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Mortier
Mortier et pilon en porcelaine
- Conforme à la norme DIN 12906
- Avec bec verseur
- Extérieur émaillé, intérieur rugueux
- Extrémité arrondie du pilon rugueuse
Mortier et pilon en verre
- Verre borosilicaté 3.3
- Avec bec verseur
- Extérieur et intérieur lisses
- Extrémité arrondie du pilon rugueuse
Pour moudre, piler ou écraser
- Épices
- Herbes aromatiques
- Céréales
- Sel
- Poivre
- Etc.
Les mortiers et pilons, également appelés pilons tout simplement, sont utilisés en cuisine depuis des millénaires pour broyer ou réduire en poudre des substances solides. En plus de leurs applications en médecine, pharmacie et chimie, les mortiers et pilons sont aujourd'hui couramment employés dans la cuisine asiatique, orientale et méditerranéenne.
Pour broyer des grains ou des herbes, on frotte le pilon dans le mortier en effectuant des mouvements circulaires. Pour un bon résultat, il est recommandé de changer régulièrement de direction. Plus le broyage est long, plus le produit sera fin. Les mortiers avec une surface intérieure rugueuse, ainsi que les pilons à surface rugueuse, augmentent l'efficacité du broyage.
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