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Mortar
Mörser und Stössel aus Porzellan
- nach DIN 12906
- mit Ausguss
- aussen glasiert, innen rau
- abgerundetes Ende des Pistills aufgeraut
Mörser und Stössel aus Glas
- Borosilikatglas 3.3
- mit Ausguss
- aussen und innen glatt
- abgerundetes Ende des Pistills aufgeraut
zum Mahlen, Stampfen oder Zerstossen von
- Gewürzen
- Kräutern
- Getreide
- Salz
- Pfeffer
- etc.
Mörser und Pistill - auch Stössel genannt - werden schon seit Urzeiten in der Küche verwendet, um feste Substanzen zu zerkleinern oder pulverisieren. Neben Einsatzgebieten in der Medizin, Pharmazie und Chemie werden heute Mörser und Pistill häufig in der asiatischen, orientalischen oder mediterranen Küche verwendet.
Um Körner oder Kräuter zu zermahlen, reibt man in runden Bewegungen mit dem Pistill im Mörser. Für ein gutes Resultat wechselt man immer wieder die Richtung. Je länger man mahlt, desto feiner wird das gemahlene Gut. Bei Mörsern mit rauer Innenfläche und Pistill mit rauer Reibfläche erhöht sich die Reibwirkung.
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